PFOA اور PTFE Cookware - آپ کی صحت کے بارے میں

نان اسٹک کک ویئر کے بارے میں بحث اس کی سہولت یا استعمال میں آسانی کا مقابلہ نہیں کرتی ہے۔یہ خود اس بات سے متعلق ہے کہ آیا دو مرکبات: PFOA اور PTFE محفوظ ہیں، خاص طور پر جب کھانا پکانے کی سطح کے طور پر استعمال کیا جائے۔اس مسئلے پر متعدد ردعمل موجود ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ ان مادوں کے ممکنہ نقصان کو کس حد تک سمجھا جاتا ہے۔

کچھ باورچی بنیادی طور پر اپنی صحت پر ممکنہ منفی اثرات کے بارے میں فکر مند ہیں۔دوسروں کو ان چھوٹے بچوں کی بھلائی پر غور کرنا ہوگا جن کے لیے وہ کھانا پکاتے ہیں۔اور یقیناً ایسے لوگ ہیں جو یہ سمجھنا چاہتے ہیں کہ باورچی خانے میں ان کے فیصلوں کے ماحول پر کیا اثرات مرتب ہوتے ہیں۔

میں

PFOA، PTFE اور دونوں کے درمیان فرق

PFOA، پرفلووروکٹانوک ایسڈ کے لیے مختصر، ایک مصنوعی مرکب ہے جس میں بہت سے استعمال ہوتے ہیں۔یہ پانی اور تیل کو پیچھے ہٹانے کے لیے جانا جاتا ہے اور کچھ PTFE cookware کے مینوفیکچرنگ کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔ PTFE، ایک الگ مادہ، ایک مصنوعی پولیمر ہے۔یہ برانڈ نام پولیمر سے سب سے زیادہ جانا جاتا ہے، جو DuPont کمپنی کا ٹریڈ مارک ہے۔ DuPont ایک امریکی کیمیکل مینوفیکچرر ہے جہاں 1930 کی دہائی میں، ایک ملازم نے ایک مختلف پروجیکٹ پر کام کرتے ہوئے نادانستہ طور پر PTFE کا پہلا بیچ تیار کیا۔ڈوپونٹ نے تیزی سے صنعتی ایپلی کیشنز کے لیے PTFE تیار کرنا شروع کر دیا۔ PTFE کو دوسری جنگ عظیم کے جوہری تجربات کے دوران مین ہٹن پروجیکٹ کے نام سے مشہور والو اور پائپ سیلنٹ کے طور پر استعمال کیا گیا۔یہ انتہائی مضبوط اور سخت ہے لیکن یہ لچکدار بھی ہے، جس کی وجہ سے یہ ایک اچھا آپشن ہے۔

PFOA اور PTFE Cookware کے ممکنہ خطرات

PTFE کے ساتھ کوٹڈ کوک ویئر 1960 سے ایف ڈی اے سے منظور شدہ ہے۔ تاہم، غلط معلومات کے نتیجے میں بہت سے لوگوں کو یہ خوف لاحق ہوا ہے کہ پولیمر یا دیگر نان اسٹک پین کے ساتھ کھانا پکانا کینسر یا بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔ سب سے عام غلط فہمیوں میں سے ایک یہ ہے کہ نان اسٹک پین کے ساتھ کھانا پکانا لوگوں کی صحت کے لیے خطرناک ہے۔اگرچہ نان اسٹک کوٹنگ کے ٹکڑے کھانے میں اُڑ سکتے ہیں، لیکن یہ نان اسٹک پین سے وابستہ نمبر ایک خطرہ نہیں ہے۔ یہاں تک کہ امریکن کینسر سوسائٹی بھی تسلیم کرتی ہے کہ پولیمر/PTFE سرطان پیدا نہیں کرتا۔یہ مینوفیکچرنگ کے عمل میں استعمال ہونے والا PFOA ہے جو خطرناک ہو سکتا ہے۔ PFOA جانوروں میں زہریلا، کینسر پیدا کرنے والا ایجنٹ کے طور پر جانا جاتا ہے۔یہ کچھ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، لیکن تمام پی ٹی ایف ای کوک ویئر پی ٹی ایف ای کو کھانا پکانے کے برتن سے جوڑنے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ نان اسٹک فرائنگ پین کے ساتھ PFOA کی نمائش کا ایک متعلقہ یا تشویشناک ذریعہ نہیں سمجھا جاتا ہے۔

PFOA سے پاک متبادلات پر کیوں غور کریں؟

PFOA سے پاک متبادلات پر غور کرنے کی دو بڑی وجوہات ہیں۔ سب سے پہلے، زیادہ تر نان اسٹک پین کو زیادہ گرمی پر پکانے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔اگرچہ PTFE cookware کے ذریعے PFOA کی نمائش کوئی بڑی تشویش نہیں ہے، تقریباً تمام نان اسٹک پین میں فلورین ہوتا ہے، ایک ایسا کیمیکل جو زیادہ گرم ہونے پر جل جاتا ہے۔ فلورین کی نمائش انسانوں اور پالتو جانوروں کے لیے خطرناک ہو سکتی ہے، خاص طور پر پرندوں، جن کے نظام تنفس کے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔اگرچہ اہم نمائش کا امکان بہت کم ہے، نان اسٹک کک ویئر کی سخت حد سے زیادہ گرم ہونے کے نتیجے میں پولیمر فیوم فیور نامی حالت پیدا ہو سکتی ہے۔علامات میں سر درد، بخار اور سردی شامل ہیں۔پالتو پرندے زیادہ نمائش سے مر بھی سکتے ہیں۔ روک تھام میں PTFE کوک ویئر کو 500 ڈگری سے زیادہ گرم نہ کرنا شامل ہے۔اس کا مطلب ہے کہ آپ کو کھانا پکانے کے لیے ایک مختلف برتن کا انتخاب کرنا ہو گا، جیسے کاسٹ آئرن سکیلٹس یا سٹینلیس سٹیل کے پین کو سیئرنگ سٹیکس یا کوئی اور چیز جس کے لیے زیادہ گرمی کی ضرورت ہو۔یہ یاد رکھنا بھی ضروری ہے کہ نان اسٹک فرائنگ پین کو پہلے سے گرم نہیں کیا جانا چاہیے – تیل کے ساتھ یا اس کے بغیر۔ مزید برآں، PTFE کے ساتھ کھانا پکانے سے آپ کو یا آپ کے لیے کھانا پکانے والے کسی کو تکلیف نہیں پہنچ سکتی ہے، اگر یہ PFOA کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا ہے، تو یہ کسی اور کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

PTFE متبادلات

اگرچہ پی ٹی ایف ای اب بھی نان اسٹک کک ویئر کی سب سے مشہور قسم ہے، اس کے متبادل بھی ہیں۔ سیرامک ​​کک ویئر مختلف قیمتوں پر دستیاب ایک بہترین آپشن ہے۔PFOA اور PTFE، T-fal کے بارے میں خدشات کے جواب میں، اصل پولیمر پین بنانے والا کک ویئر کی ایک سیرامک ​​لائن بھی بناتا ہے۔ نان اسٹک پین کی طرح، باورچیوں کو سیرامک ​​کک ویئر کو کھرچنے سے گریز کرنا چاہیے اور انہیں ایک ساتھ جمع نہیں کرنا چاہیے۔جب کسی نان اسٹک پین: سیرامک ​​یا پی ٹی ایف ای کو برقرار رکھنے کی بات آتی ہے تو صحیح برتنوں اور صفائی کے اوزار کا انتخاب ضروری ہے۔